Mıhlama Tarifi

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
1 oy verildi.
5,00 puan
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

11
kişinin defterinde

Mıhlama Tarifi
8 Nisan 2016 580 defa okundu 0 yorum

Mıhlama Tarifi

 Mıhlama nedir? Mıhlama peyniri? Karadenizin yaygın yemeği Kuymak‘ın en önemli özelliği yerken peynirin tellenip sakız gibi uzamasıdır; bu nedenden dolayı peynir kalitesi oldukça önemlidir. Lor ya da beyaz peynirden olmaz. İmansız peynir denilen ve Karadenizin kuymak yapılan yöresel peyniri çiğ sütten elde edildiği için alındıktan sonra dernin ve geniş bir kabın içine konulur üzerine el yakacak derecede sıcak su dökülerek su soğuyana kadar bu suyun içinde bekletilir. Daha sonra istenilen büyüklükte dilimleyebiliriz.Kullanılacak olan yere göre bazı durumlarda hafifçe tuzlanır. Bazen hiç tuzlanmadan ufak buzdolabı poşetlerine konularak derin dondurucuda saklanır. Kullanılacağı zaman daha önceden buzdolabından menfaatilır. Kuymak peyniri kendi durumunda buzu çözüldükten sonra kullanılır.
Ayrıca “fırın kurusu” adıyla ifade edilen fırınlanmış olan mısır unu ile de yapılabilir. kavrulmamış mısır unu birçok damağa tadına daha makul gelebilir. “Zumur” usulünde genelde mısır unu yerine bayat mısır ekmeğinin ufalanmış halini kullanabiliriz.
Su yerine su süt karışımı kullanmak mümkün. Tereyağı yerine de kaymak Artvin kullananlar da var. Peynir tuzsuz ise ve istenirse biraz tuz ilave edilebilir.
Mıhlama nasıl yenir? Mıhlama sıcak olarak yemeliyiz. Yenilecek miktarda yapılması iyi olur; soğumuş kuymağın yeniden ısıtılarak yenilmesi lezzet açısından makul değildir. Varsa bakır sahan kullanmak mümkün. Muhlama kahvaltılarda çay ve taze ekmekle birlikte sunulabildiği gibi Karadenizin gözdesi şehrimiz Rize’de ramazan ayında iftar menülerinde tericih edilebilir.
Kuymak ile mıhlama arasındaki fark. Yöresel isimlendirme farkıdır. Yapılış tarzı genel olarak aynıdır çeşitliliği ve isimlendirme farkı örtüşmeyebilimektedir.Mıhlama nasıl yapılır? sorusunu bugün kafamızdan silelim:) Hazırsanız başlayabiliriz.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    10 dakika
  • Pişirme Süresi:
    25 dakika

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
  • 1 su bardağı rendelenmiş dil peynir
  • 1 tatlı kaşığı tulum peynir
  • 1,5 tatlı kaşığı mısır unu
  • 1,5 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 kahve fincanı su

Yapılışı

Öncelikle Mısır ununu 1/2 tatlı kaşığı tereyağında kavuralım. Dil peyniri ve kaşar peyniri,tulum peyniri ekleyelim. Hazırladığınız karışıma bir kahve fincanı su ilave edelim ve karıştırıp kavurmaya devam edin. Peynirlerimiz kavurulurken kalan tereyağını bir tavada eritelim. Kavrulmuş hazırladığımız peynir karışımı macun haline geldikten sonra karışımı, tavada erittiğiniz tereyağının üzerine dökün. Mıhlamamız hazır hale geldi sıcak olarak yiyelim.Afiyet olsun..

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.

Lütfen Aşağıdaki Güvenlik Kodunu Giriniz *